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カボチャのヨーグルトサラダ
実はカボチャも夏が旬の野菜です。シャキシャキのキュウリとレタスを一緒に、さっぱりとしたヨーグルトのドレッシングで和えました。
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| 【材料 ２人分】 |
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| ○スパゲティ：180g 0.9mm |
○塩：18g |
| ○エビ：6尾 |
○オリーブ：10～12個 |
| ○粉パルメザンチーズ：大2 |
○トマト：3～4個 |
| ○生バジル：5～6枚 |
○砂糖：小2 |
| ○オリーブ油：大5 |
○塩：小1 |
| ○コショウ：少々 |
○粉パルメザンチーズ：大2 |
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①.ヨーグルトドレッシングをボウルにあわせる。キュウリは一口大の乱切りにし塩を軽くもみ込み、少しおいて水が出てくれば水洗いし、水気を拭き取る。セロリは筋を引き、一口大の乱切りにする。
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②.カボチャはスプーンで種とワタを取り、皮を削ぎ落として一口大に切る。水に通して耐熱容器に並べ、ラップをかけて5～6分竹串がスッと刺さるまで加熱する。
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③.熱いうちに1に混ぜ合わせ、ラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。ソーセージは一口大に切り、サラダ油で炒めておく。サニーレタスは水洗いして食べやすい大きさにちぎり、プチトマトは水洗いする。
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④.3に、キュウリ、セロリ、ソーセージを混ぜ合わせ、器にサニーレタスを敷いて盛り付け、プチトマトを添え、ドライパセリを振り掛ける。
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