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トマトの冷麺パスタ
冷たいパスタにはフレッシュトマトが抜群の相性です。細めのパスタをしっかりと冷やして、バジルとパルメザンチーズの風味でどうぞ。
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| 【材料 ２人分】 |
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| ○スパゲティ：180g 0.9mm |
○塩：18g |
| ○エビ：6尾 |
○オリーブ：10～12個 |
| ○粉パルメザンチーズ：大2 |
○トマト：3～4個 |
| ○生バジル：5～6枚 |
○砂糖：小2 |
| ○オリーブ油：大5 |
○塩：小1 |
| ○コショウ：少々 |
○粉パルメザンチーズ：大2 |
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①.トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れればすぐに水に取って皮をむき、水気を拭き取る。横半分に切って種を取り出し、一口大に切る。
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②.バジルはサッと水洗いし水気を拭き取ってちぎり、他の材料とトマトに合わせよく混ぜ合わせ、ラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。
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③.エビは殻と背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば水気を拭き取る。オリーブと2のトマトにあわせ、冷やしておく。
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④.塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、常に煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間ゆでる。流水で手早く洗い、冷水でサッと冷やし、布巾でしっかり水気を拭き取る。3の＜トマトソース＞と和え、器に盛り、粉パルメザンチーズをかける。
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