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トマトのグラタン
夏野菜といえばトマト！真っ赤なトマトを可愛いイタリア料理にアレンジ。トマトをカップに見立てて、ハーブパン粉を詰めてグラタンに！
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| 【材料 ２人分】 |
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| ○トマト：中4個 |
○塩：少々 |
| ○オリーブ油：大2 |
○パン粉：1/2カップ |
| ○オリーブ油：大2 |
○みじん切りニンニク：1片 |
| ○刻みアンチョビ：3～4枚 |
○刻みタイム：小1 |
| ○刻みイタリアンパセリ：小2 |
○刻みローズマリー：小1 |
| ○粗びき黒コショウ：少々 |
○パルメザンチーズ：大2 |
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①.トマトは上から1/4位の所で切り、中身を半分スプーン等でくり抜き、トマトのカップにする。塩少々をかけ、切り口を下にして網等に伏せて5～6分置き、水気を拭き取る。
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②.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけ、香りが立ってくればパン粉を加え、なじめば火を止め、刻みアンチョビ、刻みタイム、イタリアンパセリ、ローズマリーを混ぜ合わせ、粗びき黒コショウもあわせる。粗熱が取れればパルメザンチーズをあわせる。
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③.耐熱容器にオリーブ油を薄く引き、トマトのカップを並べ、2を詰めて切り取ったヘタも並べ、残ったオリーブ油をかける。180℃に予熱したオーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで8～10分焼き、器に盛り、あれば生ハーブを飾る。
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