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ゴーヤチャンプルー
ゴーヤ（ニガウリ）は暑い沖縄で食べられている夏野菜で、ビタミンがたっぷり入っています。沖縄を代表するゴーヤチャンプルーを作ります。
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| 【材料】 |
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| ●ゴーヤ：1本 |
●木綿豆腐：1丁 |
●豚薄切り肉・100g |
●卵：2コ |
| ●ごま油：大さじ1 |
●塩：小さじ1/2 |
●コショウ：少々 |
●削り節：ひとつかみ |
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1.ゴーヤは縦に2つに切り、スプーンなどで中の白い部分（種の入っているところ）を取り除き、塩をもみ込みます。豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切ります。卵は割って混ぜておきます。
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2.ゴフライパンを熱してごま油を入れ、溶き卵を煎ってスクランブルエッグにして皿に上げます。
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3.豚肉を炒め火が通ったら皿に上げます。豆腐を軽く炒め、火が通ったら皿に上げます。
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4.塩で揉んだゴーヤを薄く切り、手で握って絞り水を切ります。絞ったゴーヤをフライパンで炒め、火が通ったら先に皿に上げた材料を全て入れて炒め、塩コショウで味を整えます（ゴーヤの塩があるので入れ過ぎに注意）。皿に盛って削り節をかけて完成です。
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